DESTINOS; Encontrar Goat s Leite …

DESTINOS; Encontrar Goat s Leite …

DESTINOS; Encontrar Goat s Leite ...

Por Joseph D’AGNESE

10 de outubro de 1999

Outono VIR, uma operativa em Palavra Alimentos e Sabores E Saudável. Provavelmente Não Há Nenhum ponto de menu that cabe a Conta Completamente Como queijo de cabra. Cravejado com pimenta preta e regados com azeite de oliva, aquecido e servido com endívia belga, cozido em Uma quiche OU aspergido Sobre Uma pizza, chevre E Difícil de Ignorar e Pará Alguns, Mais Difícil AINDA para amar.

Alguns ano Atrás, um conhecido me Disse Que sempre tinha detestado pungência Característica do Queijo. Entao, enquanto em Férias no Campo Inglês, seu companheiro de Viagem persuadiu-o para comer Um pouco de Uma Rodada comprado de hum fazendeiro local. Meu amigo polido-lo com Um pouco de pão e foi convertido. O segredo, insistiu ELE, era frescura. Quanto Mais fresco, Melhor.

Eu sempre Uma nutria secreta Esperança de Que Iria eu Transformar-se hum agricultor equivalente EM Minhas Viagens em Todo o Estado Jardim. Foi loucura a Esperança de Que Um Dia eu ia espiar a placa Escrita A Mão em Uma oferta de queijo de cabra pista em vez de milho doce, Pêssegos e tomates? Bem, sim. Encontrar queijo de cabra Autêntica New Jersey-Feita NÃO foi Fácil. Mas a aventura que me apresentar uma Duas Mulheres de Negócios Interessantes Que estao Trabalhando duro parágrafo Manter Uma Tradição leiteira viva no estado.

Mas uma mulher – Leslie Pesquisa de Cream Ridge – e Único vendedor do Estado de leite de cabra, de according com o Departamento de Saúde. NÃO Muito tempo Atrás, Ela trabalhava em hum banco, ergueu Os Filhos Pequenos e manteve algumas cabras Como animais de estimação. ” Como PESSOAS vinham Compra-los Como animais de estimação parágrafo SEUS Filhos ”, Diz Ela, ” mas they Ficar grande e como PESSOAS se cansam de Cuidar Deles e enguias trazê-los de volta. ” Com o tempo, Rebanho dos Pesquisas cresceu e Sra Pesquisa e Seu Marido Jim tentou Criação de cabras expressamente parágrafo a carne.

Hoje Sra Pesquisa TEM cerca de 80 cabras Suíça de Raça Saanens e Oberhaslis, cabras francesa Alpine, comeu MESMO Estranhos, cabras Praticamente SEM Orelhas chamados LaManchas. ” ELES São Muito doce e carinhosa, ” Diz. ” Todas As minhas amigas TEM nomos e eu dar-lhes Banhos de espuma no verão de para mante-los Limpos. ” Cerca de Três ano Atrás, um fazendeiro local, Don Emmons de Pemberton, aproximou-se das Pesquisas, perguntando se they iriam fornecer-LHE com cabra leite parágrafo pasteurizar. Parmalat Welsh Farms Distribuídos PRÓPRIO leite de vaca Mr. Emmons ‘; se a Sra Pesquisa poderia fornecer leite de cabra, ELA TAMBÉM térios hum distribuidor pronto. ” A Há Uma grande demanda POR este ”, Diz um Search Sra. ” O estado Realmente precisava de hum supplier. ”

A Razão residem na Própria Natureza do leite de cabra, Que É Mais brancos fazer that o leite de vaca e, MUITAS vezes descrito Como ” Naturalmente homogeneizado ” Porque SUAS Moléculas de Gordura São relativamente Pequenos. Se o Seu Corpo NÃO PODE tolerar o leite de vaca, leite de cabra, MUITAS vezes Faz com that Uma alternativa adequada. Sra Pesquisa soube Que havia hum Mercado pronto Lá Fora, Entre Idosos OS, Bebês e Crianças com alergias, e OS PACIENTES Que sofrem de QUALQUÉR Número de Doenças. Algumas PESSOAS AINDA utilizam leite de cabra Pará Potros de enfermagem e filhotes.

O sabor doce, cremoso NÃO Quer magoar. ” LEMBRE-SE QUANDO Um Mãe USADO parágrafo Fazer carne assada e molho e sirva com hum copo de leite? ”, Diz a Sra Search. ” E ASSIM, QUANDO Como o leite USADO parágrafo PROVAR Como o leite. ”

Hoje OS Clientes Regulares de caminhão parágrafo da Sra Pesquisa Lahaway Creek-Littleway Farm e Seleccionar o Seu Leite do frigorífico self-service. Ou enguias compram o leite em Mercados Como o delicioso Pomares em Colts Neck; Norkus Foodtowns em Freehold, Point Pleasant e Toms River, E em Foodarama Loja Rites em Todo o estado. Mr. Emmons, o Produtor de leite, also vende uma Linha em sua Loja no local, em Pemberton. O leite de cabra E Definitivamente Um produto high-end: um meio-litro vendido POR US $ 5.

Mas Para toda a SUA empreendedorismo, ELA NÃO Faz queijo de cabra. Mas ELA sabiá uma mulher em Sussex County.

Senhorita Fatum logotipo foi Correndo o Seu PRÓPRIO leite, ordenha de cabras e Fazendo Entregas Antes e Depois da escola. Mas Ela vendeu Seu Rebanho, QUANDO ELA foi parágrafo a faculdade; DEPOIS, ELA embarcou em Uma Carreira Como hum marceneiro e Móveis refinisher. Na Década de 1980 em atraso de, EntreTanto, ELA estabelecido SUAS Ferramentas Para Trabalhar Madeira e Comprou Uma fazenda. Mais uma vez, sentiu-se atraído POR cabras. ” Eu Acho Que rápido Você comprar o Que rápido Você SABE ”, Diz ELA. ” Eu Comprei cabras. ”

Hoje, Ela Needmore Farms E um Única produtora licenciada Pelo Estado de queijo de cabra. Para ouvir a senhorita Fatum Explica-lo, o Processo de Transformar o leite em Deliciosos copos UO registros de queijo e Ciência temperado com arte. ” Rápido Você PODE sujar-se em Qualquer Lugar Ao Longo da Linha ”, ELA Diz. ” O leite PODE Ficar Muito Quente, or rápido Você PODE estragar a acidez OU umidade. ”

DEPOIS de todo Esse Trabalho, MUITAS vezes E Difícil Encontrar hum Mercado pronto. QUANDO ELA começou a vender em feiras e Mercados de Agricultores de Uma Década Atrás, senhorita Fatum descobriu Que OS Clientes rejeitaram a Idéia de comer queijo de cabra. Ela tentado-los com Amostras de fudge leite de cabra, Que ELA AINDA vende. AINDA HOJE, QUANDO ESSE queijo E Encontrado regularmente menus EM fazer Restaurante e EM Supermercados, ELA AINDA Encontra Resistência: ” Eu tiva Tantas PESSOAS dizem “Ew! Não! Eu nao suporto queijo de cabra. “E eu Dizia: ‘o Faça-me hum favor Por favor, tente meu.’. E ELES Compra-lo ”.

Ela vende Duas Variedades Frescas – queijo Macio e seco friável – e Duas Variedades envelhecidas – ‘. Cheddar do tipo «e feta ” Queijos ósmio VEM em Toras Tradicionais, OU em copos Que OS Clientes possam em hum cenoura OU bolinho Como se se tratasse de queijo creme Mancha-la. Por US $ 6 rápido Você PODE Ir para Casa Com Uma meia-libra de queijo Embalado Naquela MESMA Manhã. Compare ISSO com aqueles Feitos na fábrica Importações Francesas vendendo POR US $ 4 UO US $ 5 por Quatro Onças Rodada.

Mas o Verdadeiro Truque E Visitar Needmore e Navegar atraves de Seu self-service frigorífico. Ms. Fatum admite Que SUA fazenda E fora batida da Trilha. E POR ISSO Que Ela vende em Mercados de Agricultores Cada Fim de Semana em Dover e em Warwick, NY Ela gostaria de Chegar a hum Mercado Maior, Más por ágora Que Parece Ser hum Pesadelo logístico.

Nao admira Que ELA chama Seu Negócio Needmore Farms. Como MUITAS vezes Ela brinca, ” Precisa de Mais Dinheiro. Preciso de ritmo Mais. Precisa de Mais Ajuda. Precisa de Mais cabras! ”

Needmore Farms, 24 Wantage Road School, Wantage Township; (973) 875-0565. (Route 23 North, vire à Direita na estrada da escola Wantage APENAS FORA DO centro de Sussex.) Recipientes de e registros Metade-libra de queijo de cabra estao Disponíveis com Ervas (US $ 6,50) UO sem (US $ 6) ; queijo Envelhecido e fudge São Pagas de according com o * Tamanho. OLHE parágrafo a Tabela de Needmore Farms em Mercados de Agricultores de Todos os domingos em Dover (atraves de Natal) e Warwick, Nova Iorque (até outubro).

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